Het verschil tussen desserten en ander eten volgens mij: dessert, en vooral alles wat met chocolade te maken heeft, is alchemie. Ander eten is gewoon prutsen en doen tot het goed uitkomt, en proberen alles zo eenvoudig mogelijk te houden. Maar chocolade: alchemie. Als een recept 375 gram zegt, is dat niet 350 en niet 400.
The voice of experience speaking here, yessir.
Ik denk altijd hoe meer hoe beter.
Maar ja, wij hebben dan ook pas sinds kort één driesterrenrestaurant in dit lang.
Geloof me vrij: een chocoladesoufflé of zo, daar wil je niet afwijken van de hoeveelheden, loopt geheid verkeerd af.