In onze reeks ‘t Is ook altijd iets: mousse van waterkers maken is niet vanzelfsprekend. Het klinkt eenvoudig: waterkers even blancheren, goed laten uitlekken en dan mixen met wat room.
In de praktijk lukt het tot aan het blancheren en uitlekken. Waterkers (of toch die die ik had) blijkt zó draadachtig te zijn dat de mixer er zich op verslikt. Dus ‘t zal geen waterkersmousse zijn. Even kijken wat er nog in de diepvries zit… Ahem. Garnalen dan maar zeker?