http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html Tales of Drudgery & Boredom. Sun, 19 Feb 2012 00:29:10 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-392723 Zoekresultaat van Google Sat, 10 Nov 2007 17:49:42 +0000 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-392723 <!--%kramer-ref-pre%-->[...] Dessert — Michel Vuijlsteke's Weblog Ik heb vanavond lemon curd gemaakt. Dood– en doodeenvoudig, en bijzonder lekker. ... Gisteren nog over gehad - lemon curd. Ik ga het dit weekend eens ... http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html - 21k [...]<!--%kramer-ref-post%--> [...] Dessert — Michel Vuijlsteke's Weblog Ik heb vanavond lemon curd gemaakt. Dood– en doodeenvoudig, en bijzonder lekker. … Gisteren nog over gehad – lemon curd. Ik ga het dit weekend eens … http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html – 21k [...]

]]> http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-276814 alexandra Thu, 02 Aug 2007 09:44:31 +0000 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-276814 oh ja, en welke boter best? roomboter. Iets anders maakt het alleen maar vies, vies, vies. oh ja, en welke boter best? roomboter. Iets anders maakt het alleen maar vies, vies, vies.

]]> http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-276812 alexandra Thu, 02 Aug 2007 09:43:31 +0000 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-276812 Ik zou niet de eieren er direct bij doen. Kans op schiften niet gering. Ik doe altijd als volgt: suiker en sap en rasp in een pannetje warm maken, gewoon op het vuur, niet laten koken!! Als het gaat dampen op de hete au bain marie zetten. Nu de boter erbij en smelten. Nu de eieren apart goed kloppen, zodat het lekker los is. Nu door een zeef!!!! schenken bij het sap/suikermengsel en direct beginnen met roeren, met een houten lepel. Niet kloppen, want al die lucht moet je later weer uit je inmaak kwijt voor het bewaargehalte. Na enige tijd wordt het sausdikte, en dan nog iets later wordt het nóg dikker, zodat de lepel er een lijn in kan trekken die even goed open blijft staan. Et voilá. Waarom de eitjes door de zeef? Omdat dan de witte eistrengen achterblijven, die anders als geheel stollen en een vies wit dingetje in je curd achterlaten. Wie niet weet waar curd van gemaakt is houdt zo'n dingetje voor heeeeeel andere dingetjes. Ik zou niet de eieren er direct bij doen. Kans op schiften niet gering.
Ik doe altijd als volgt:
suiker en sap en rasp in een pannetje warm maken, gewoon op het vuur, niet laten koken!!
Als het gaat dampen op de hete au bain marie zetten. Nu de boter erbij en smelten.
Nu de eieren apart goed kloppen, zodat het lekker los is. Nu door een zeef!!!! schenken bij het sap/suikermengsel en direct beginnen met roeren, met een houten lepel. Niet kloppen, want al die lucht moet je later weer uit je inmaak kwijt voor het bewaargehalte. Na enige tijd wordt het sausdikte, en dan nog iets later wordt het nóg dikker, zodat de lepel er een lijn in kan trekken die even goed open blijft staan.
Et voilá. Waarom de eitjes door de zeef? Omdat dan de witte eistrengen achterblijven, die anders als geheel stollen en een vies wit dingetje in je curd achterlaten. Wie niet weet waar curd van gemaakt is houdt zo’n dingetje voor heeeeeel andere dingetjes.

]]> http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-136532 kinnie Tue, 10 Apr 2007 09:30:43 +0000 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-136532 stomme vraag misschien, maar welke boter gebruik je best? stomme vraag misschien,
maar welke boter gebruik je best?

]]> http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-73945 San’s Weblog » Blog Archive » De avond voor … Sun, 24 Dec 2006 07:02:40 +0000 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-73945 [...] Michel heeft eindelijk ontdekt hoe een fantastisch lekker lemon curd te maken en de tartes tatin van zijn moeder zijn zalig, dus … heb ik Michel chinese vrijwilliger gemaakt (uiteraard niet zonder het hem eerst te vragen hoor). [...] [...] Michel heeft eindelijk ontdekt hoe een fantastisch lekker lemon curd te maken en de tartes tatin van zijn moeder zijn zalig, dus … heb ik Michel chinese vrijwilliger gemaakt (uiteraard niet zonder het hem eerst te vragen hoor). [...]

]]> http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-73228 B-. Fri, 22 Dec 2006 08:14:03 +0000 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-73228 Gisteren nog over gehad - lemon curd. Ik ga het dit weekend eens proberen, zie. Gisteren nog over gehad – lemon curd. Ik ga het dit weekend eens proberen, zie.

]]> http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-73183 Michel Vuijlsteke Fri, 22 Dec 2006 05:39:57 +0000 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-73183 Just, just. Just, just.

]]> http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-73046 Inferis Thu, 21 Dec 2006 23:36:50 +0000 http://blog.zog.org/2006/12/dessert.html#comment-73046 Ik veronderstel "sap en eieren en suiker in een pot doen" ipv "sap en citroen en suiker in een pot doen"... Ik veronderstel “sap en eieren en suiker in een pot doen” ipv “sap en citroen en suiker in een pot doen”…

]]>