Belgische frieten

Zo grappig: op MeFi hebben ze het over frieten.

Wij maken al sinds jaar en dag altijd onze frieten zelf en vers, en er is eigenlijk weinig dat zo eenvoudig is:

  • bintjes schillen en snijden (leve de mandoline, vooral een groot gemak als er een paar kilo tegelijk moet gemaakt worden)
  • goed spoelen
  • goed afdrogen
  • een eerste keer bakken op pakweg 150-160 graden, tot ze boven drijven of zoiets
  • een tweede keer bakken op pakwet 170-180 graden, tot ze eruit zien zoals ge uw frieten graag eet

En hopla, klaar.

Waar ze allemaal zo’n spel over maken, zeg.

4 Comments

  • Een truuk om ze vanbinnen slap en vanbuiten krokant te hebben, is om de frieten tussen de twee bakbeurten door, in een doos of kom met deksel te stoppen. Idealiter een Tupperware doos-in-doos, waarvan de binnenste doos een bodem met gaatjes heeft). De damp slaat in de frieten en maakt ze slapper. Als je die frieten vervolgens kort en heter bakt, worden ze van buiten krokant –> om vingers en duimen van af te likken!!!

  • “tot ze boven drijven of zoiets” -> De eerste keer bak je ze om ze te garen (cfr. patatten koken), de tweede keer voor de afwerking/het krokante korstje.

    (allĂ©, da’s toch hetgeen @jerremeus op tv zei onlangs, althans wat ik er van onthouden heb)

Zeg uw gedacht

Navigatie

Vorige entry:

Volgende entry:

» homepagina, archief

Vriendjes

<insert standard disclaimer>

Alles wat hier staat is mijn eigen opinie. Het wordt niet nagelezen of goedgekeurd door mijn werkgever voor het on-line komt, en ik bied geen enkele garantie voor kwaliteit of correctheid.

Mijn werkgever is het niet noodzakelijk eens met wat ik schrijf, en het spreekt vanzelf dat hij dan ook op geen enkele wijze aansprakelijk kan zijn voor wat ik hier publiceer.