Michel Vuijlsteke's weblog

Tales of Drudgery & Boredom.

Pap

Hey, kijk nu, ik kan het nog: pap zeggen. 

Het zag er nochtans niet naar uit, een uur of zo geleden: vanavond een schrikkelijk goed stuk vlees klaargemaakt.

Een kilo of drie vier entrecôte, proper opgekuist (ik doe dat dus heel graag, met een mes prutsen aan rauw vlees), peper en zout erop, olijfolie, Provençaalse kruiden, goed masseren, in grote filets snijden, quadrilleren op een massief warme grill.

Acht eierdooiers, gastriek, kloppen tot sabayon, geklaarde boter bij en gehakte dragon tot béarnaise, tomatenpuree bij tot choronsaus.

Aardappelen door de mandoline tot alumettes en frituren, ajuinringen in melk doen en dan in gekruide bloem en dan frituren.

Vlees een paar minuten in de oven, in dikke balken snijden, choron erbij, pommes alumettes erbij, een bos waterkers, gefrituurde ajuinringen. 

Mmmmmmmmm lekker. 

9 Comments

  1. Ja allemaal ok, maar ’t blijft vlees.

    • Niet overdrijven hé: die ajuinringen, dat zijn toch groenten?

      • Spelen die geen bijrol dan? Er staat ‘vanavond een verschrikkelijk goed stuk vlees klaargemaakt.’ Er staat niet: ‘vanavond verschrikkelijk goede ajuinringen klaargemaakt.’
        Vlees met groenten dus. Geen groenten met vlees.
        ’t Is uw recht hé. Maar ’t is ook mijn recht om te zeggen dat het vlees blijft.
        Iedereen content!

  2. Je hebt teveel naar Komen Eten gekeken deze week :-)

  3. Wanneer kom je zelf in Komen Eten???,

Zeg uw gedacht