Michel Vuijlsteke's weblog

Tales of Drudgery & Boredom.

Oei, achter geraakt

Kijk eens:

Het ziet er zo op het eerste zicht niet spectaculair uit, maar het was wel degelijk overheerlijk:

Een tas half gevuld met kreeft, en daarin klassieke kreeftensoep, en daarop half opgeklopte room met Ricard: ik dénk dat ik weet wat we voor nieuwjaar gaan klaarmaken.

Hoofdgerecht was, erm, vreemd. Er zat minstens één ingrediënt te veel in, denk ik:

Verduidelijking: dat is een torentje van achtereenvolgens een schijf gecaramelliseerde appel, mousseline van pastinaak, een dikke schijf varkenshaas, nog een schijf gecaramelliseerde appel, gebakken foie gras, en een chip van gedroogde gandahesp. En dan nog een klassieke saus erbij.

Twee gerechten in één, wat mij betreft: die lever en de appels als voorgerecht, en dan de varkenshaas met de puree als hoofdgerecht. Pas op, niet dat het oneetbaar was of zo, maar te veel is trop, mijn gedacht.

Het dessert was wel weer een volledig schot in de roos:

Perenbolletjes in siroop gekookt, peren in siroop gekookt en met room en Poire William tot perenmousse gemixt, crumble, gedoogde perenschijfjes, geconfijte appelsienschillen, en amandelijs. Yu-hum.

1 Reactie

  1. Helemaal mee eens wat opsplitsing hoofdgerecht betreft. Het water komt me trouwens in de mond bij het lezen van dit menu

Zeg uw gedacht

© 2017 Michel Vuijlsteke's weblog

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑