Geen ‘Koken, jaar 3 les 3’ wegens fototoestel met foto’s gestolen, awoert.
En foto’s vanaf nu zullen ook niet meer met mijn degelijk fototoestel zijn wegens ook gestolen, bah.
Dat gezegd: het was wijs, de les. Ik heb sabayon geklopt, en dan is mijn dag goed.
Voorgerecht was een opgerold ding met coquille en gerookte ganzenlever. Niet slecht, maar ik vond het persoonlijk niet het vele werk waard.
Oh, en de groenten, daar zat ook wat gember in. Gevolg: de hele nacht en de hele dag erna doodgaan van migraine. Bleh.
Hoofdgerecht:
Zeebaars!
Op het vel gebakken, met een langoustinebisque erbij en wat chinese kool en een langoustine op citroengras:
…maar het allerbeste was het dessert. Doodsimpel maar overheerlijk: aardbeien gemarineerd in appelsiensap, limoensap, citroenverbena, vanille en cardamon, ijs van citroenverbena, een beetje chocoladecrumble, en sabayon met witte wijn, fraise des bois en wat van het marineervocht.
Onnoemelijk lekker, vond ik.
