Michel Vuijlsteke's weblog

Tales of Drudgery & Boredom.

Standaardrecepten (1): de beste, meest eenvoudige spaghetti ter wereld

Elk huishouden heeft ze: van die recepten waarop altijd teruggevallen wordt. ’t Is bij mij niet anders. Deel één in een reeks.

Recept nummer één, en als ze mij niet zouden tegenhouden (of beter, als ik mezelf niet zou tegenhouden) zou ik dit alle dagen eten; spaghetti aglio olio e peperoncini.

Nodig: 

  • spaghetti
  • olijfolie
  • look
  • peperoncini (kleine chilipepers, maar ‘t mag ook pakweg pili pili uit een pot zijn)
  • optioneel: platte peterselie, parmezaanse kaas

Werkwijze:

  • Zet een pot water op. Smijt er veel zout in (als dat mag, bij mij niet echt), en doe koken.
  • Neem look — een teen of vijf, zes, zeven naar smaak. Snij in fijne schelletjes.
  • Neem een pan, giet daar serieus was goeie olijfolie in, en leg uw look erin. Snij een chilipepertje (of twee, of een half, naar smaak) in kleine stukjes en leg het bij de look.
  • Smijt spaghetti in het koken water.
  • Zet de pan op een hard vuur tot de olie warm is, en dan meteen op een zacht vuur.
  • Wacht tot de look lichthazelnootbruin wordt. Zet het vuur dan af en doe een paar soeplepels water in de olie.
  • Tegen dan is de spaghetti gaar. Haal uit de kookpot, laat wat uitlekken (niét spoelen!) en dump in de olie. Doe er nog wat zout (als dat mag) en peper op. Voor wie daar amateur van is: nog wat gehakte platte peterselie en eventueel parmezaan.

On-ge-loof-lijk lekker.

7 Reacties

  1. ik haal de olie toch door een zeef vooraleer ik het op de pasta giet, ik ben niet zo voor stukken halfgefrituurde look en chili en de smaak is hetzelfde. TIP VAN DE DAG : Serveren met stukken avocado die je zachtjes onder de paste mengt => Überwin !

  2. Ik heb het gisteren met linguini gemaakt; ’t was heel lekker, merci! De avocado komt ook goed van pas om de (te) hete kantjes er af te halen.

  3. Onze standaard spaghetti saus is: look en sjalot/rode ui/ui (afhankelijk van wat er in huis is) snijden en stoven, spekblokjes bij, een deftige passata toevoegen of tomatenblokjes en dan toch zeker een 10min laten pruttelen. Afkruiden naar goesting (en wat er in huis is: peterselie, basilicum, gedroogde kruiden, spicytoestanden, scheut witte wijn,…). Altijd lekker!

  4. the best ! Ook mijn lievelingspasta-gerecht. De beste eet ik bij “Mario” in de Kammenstraat 71 te Antwerpen. Altijd, maar dan ook altijd val ik op die pasta terug !

  5. Vegetarisch?!

    Waarom niet spoelen? Ik spoel mijn pasta altijd heel kort onder koud water om plakken te voorkomen. Niet doen, dus?

Zeg uw gedacht

© 2017 Michel Vuijlsteke's weblog

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑