Elk huishouden heeft ze: van die recepten waarop altijd teruggevallen wordt. ’t Is bij mij niet anders. Deel twee in een reeks.
Vlees dat niet noodzakelijk van het meest malse is: in de stoofpot ermee!
Nodig:
- vlees: lamsschouder, spiering, stoverij, kalfsvlees, whatever — vraag aan uw lokale slachter iets met veel smaak voor een stoofpot
- groenten: zeker ajuin, en voor de rest naar keuze, rapen, selder, aardappelen, wortel, prei, snijbonen, erwten, …
- iets van vocht met smaak: bouillon, fond, wijn, eventueel bruin bier, of mix & match voor de avontuurlijke medemens
- kruiden: peper (en zout als dat zou mogen, ha), look, een bouquet garni van laurier, tijm en peterselie. Eventueel wat rozemarijn, salie, koriander, dragon, whatever — experimenteren is altijd wijs, maar hou het op niet al te veel kruiden door mekaar
Werkwijze:
- Zet een stoofpot op het vuur. Bak uw vlees aan in boter of olie.
- Doe er de ajuin bij, kleur die wat.
- Doe er de rest van de groenten bij, in min of meer even grote stukken.
- Smijt de kruiden en de look erin, stoof dat allemaal een beetje aan.
- Giet het vocht met smaak erbij en eventueel water tot alles min of meer bedekt is.
- Zet een paar uur op een zacht vuur of in een matig warme oven (150° of zo).
Hey presto. Kan niet fout lopen. Is nog beter als het opgewarmd wordt.