Standaardrecepten (2): de meest eenvoudige stoofpot ter wereld

Elk huishouden heeft ze: van die recepten waarop altijd teruggevallen wordt. ’t Is bij mij niet anders. Deel twee in een reeks.

Vlees dat niet noodzakelijk van het meest malse is: in de stoofpot ermee!

Nodig:

  • vlees: lamsschouder, spiering, stoverij, kalfsvlees, whatever — vraag aan uw lokale slachter iets met veel smaak voor een stoofpot
  • groenten: zeker ajuin, en voor de rest naar keuze, rapen, selder, aardappelen, wortel, prei, snijbonen, erwten, …
  • iets van vocht met smaak: bouillon, fond, wijn, eventueel bruin bier, of mix & match voor de avontuurlijke medemens
  • kruiden: peper (en zout als dat zou mogen, ha), look, een bouquet garni van laurier, tijm en peterselie. Eventueel wat rozemarijn, salie, koriander, dragon, whatever — experimenteren is altijd wijs, maar hou het op niet al te veel kruiden door mekaar

Werkwijze:

  • Zet een stoofpot op het vuur. Bak uw vlees aan in boter of olie.
  • Doe er de ajuin bij, kleur die wat.
  • Doe er de rest van de groenten bij, in min of meer even grote stukken.
  • Smijt de kruiden en de look erin, stoof dat allemaal een beetje aan.
  • Giet het vocht met smaak erbij en eventueel water tot alles min of meer bedekt is.
  • Zet een paar uur op een zacht vuur of in een matig warme oven (150° of zo).

Hey presto. Kan niet fout lopen. Is nog beter als het opgewarmd wordt.

Laat een reactie achter

Zeg uw gedacht

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.