Sorbets, sorbets

Suikersiroop, fruit erbij, in de ijsmachine, klaar.

Ik heb gisteren perensorbet gemaakt, vandaag granaatappelsorbet, en morgen wordt het pompelmoessorbet.

De perensorbet was:

  • 200 g suiker, 200 g water: laten oplossen, eens opkoken, en dan een paar minuten sudderen
  • 1 kg rijpe peren: schilllen, klokhuis eruit, in de siroop. Mijn peren waren niet allemaal rijp, ik heb ze nog een paar minuten mee laten sudderen.
  • Een beetje laten afkoelen, sap en zeste van een citroen toevoegen.
  • Mixen, door een fijne zeef duwen, een scheutje peren-eau de vie toegevoegd, helemaal laten afkoelen, en in de ijsmachine gesmeten.

De granaatappelsorbet was:

  • granaatappelpitten uit vier grote granatappels halen, mixen, door een fijne zeef duwen tot er alleen sap overblijft
  • 200 g suiker, 200 g water: laten oplossen, eens opkoken, en dan een paar minuten sudderen
  • granaatappelsap bij siroop, sap van twee citroenen en zest van één erbij, twee grote lepels glucosesiroop voor de smeuïgheid, een beetje harissa voor kick, en dan in de ijsmachine gesmeten

Voorlopig verdict: uitstekend.

Laat een reactie achter

Zeg uw gedacht

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.