Michel Vuijlsteke's weblog

Tales of Drudgery & Boredom.

Cacio e pepe

Voilà zie: een nieuw basisrecept aan het vaste repertorium toegevoegd.

Het kan moeilijk nog eenvoudiger dan dit (excuus voor de foto):

20181106_193318

Ingrediënten:

  • pasta
  • zwarte peper
  • kaas (normaliter pecorino, maar ik had alleen Comté)

En dat is het. Ja, nog water om de paste in te koken en wat zout in het water, maar dat is echt alles. Geen room, geen olie, geen boter, geen niets.

Werkwijze:

  • zwarte peper wat roosteren in een pan en dan vermoezelen in een vijzel
  • kaas raspen
  • pasta net onder water zetten en bijna al dente koken.
  • paste uit het water halen
  • voor het gemak van het mengen: een beetje kookwater bij de geraspte kaas doen en een papje maken
  • het water nog wat laten inkoken
  • peper in het water
  • pasta in het water
  • kaas in het water
  • roeren tot alles smeuïg wordt
  • klaar!

Maar serieus: zo goed.

Met dank aan Alex op de Youtubes voor de inspiratie — al heb ik zijn ‘verbeterd en foolproof’ recept niet gevolgd, ’t zag er te lastig uit en het lukte zo ook wel. 🙂

1 reactie

  1. Ziet er heerlijk uit! Sinds Chef’s Table 1.1 heb ik al eens deze https://rdpmag.co/en/2016/05/massimo-bottura-cacio-e-pepe-risotto/ willen maken. Iets bewerkelijker, maar het water loopt me in de mond. Het gaat er toch eens moeten van komen…

Zeg uw gedacht

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

© 2018 Michel Vuijlsteke's weblog

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑