Standaardrecepten (1): de beste, meest eenvoudige spaghetti ter wereld

Elk huishouden heeft ze: van die recepten waarop altijd teruggevallen wordt. ’t Is bij mij niet anders. Deel één in een reeks. Recept nummer één, en als ze mij niet zouden tegenhouden (of beter, als ik mezelf niet zou tegenhouden) zou ik dit alle dagen eten; spaghetti aglio olio e peperoncini. Nodig:  spaghetti olijfolie look peperoncini (kleine […]

Veel gekookt

Vrijdag kwam er een roedel vriendinnen van Sandra eten. Voor acht man koken zonder echt veel voorbereiding met één kok, da’s niet zo’n uitstekend idee. Dus ben ik wat bijgesprongen. Op een rij: garnalenbisque gemaakt, plus roux en garnalen werd garnalenkroketten. Plus barbeeltartaar, zalmtartaar, slaatje: voorgerecht. Visfond, venkel, ajuin, pastis, saffraan, tomaten, tomatenpuree: soep. Daarin […]

Leve Rik!

Alle dagen koken, dat wil ook zeggen: zelf boodschappen doen, as opposed to thuiskomen en afwachten wat Sandra gekocht heeft (en meestalk dus ook klaarmaakt). Mijn vaste slager is Sint-Antonius in de Sleepstraat, maar we hebben geen visboer: Sandra koopt haar vis op de markt. Dat is voor mij geen optie, maar ik kreeg vandaag op het werk een gouden […]

Een wangsken

Ik ben vast van plan om meer verschillende dingen klaar te maken, improvisatie- en remixgewijs. Vanavond, de ingrediënten: varkenswangen, ajuin, wortel, Lindemans Apple, frambozengelei, tijm, laurier, bloem, peper, zout. Werkwijze: wat bloem, peper en zout in een plastiekzak smijten, varkenswangen erbij en schudden. Bloem afkloppen, bruin bakken in een pan, pan deglaceren met de Lindemans, […]

Taart!

Snirf, eerste nieuwjaaravond dat niet alle kinders er bij zullen zijn: Zelie organiseert haar eigen feestje. ’t Was gisteren en vandaag testen of de taarten die ze wil maken in orde zijn: een citroentaart met meringue en een appel/saffraantaart. Alles zelf gemaakt, van deeg tot méringue italienne: Ik vond in alle geval dat het meer […]

Koken, jaar 3, les 4

Geen ‘Koken, jaar 3 les 3′ wegens fototoestel met foto’s gestolen, awoert. En foto’s vanaf nu zullen ook niet meer met mijn degelijk fototoestel zijn wegens ook gestolen, bah. Dat gezegd: het was wijs, de les. Ik heb sabayon geklopt, en dan is mijn dag goed. Voorgerecht was een opgerold ding met coquille en gerookte […]

Koken, jaar 3, les 1

Het eten, de eerste les van dit jaar, trouwens… Griet, gegrild:   Allerlei verschillende tomaten (drie kleuren, twee kleuren kerstomaten, en ook een tomatenpuree): En ook courgettebloemen, gevuld met een anijsachtige risotto, met venkel en wat Ricard:   …en dat geeft dan dit, in totaal: Dessert was een mascarpone-mousse met room en een aardbeiencoulis en dit: Het […]