Met wisselend succes

Het is al regelmatig eens weinig werk een niet moeilijk geweest, vorige week was het voor het hoofdgerecht veel werk maar niet echt moeilijk, en deze week was het zowel veel werk als niet echt voor de hand liggend. Niet het voorgerecht, want dat was redelijk straightforward: Een slaatje van spaghetti van komkommer, geblancheerde sojascheuten […]

Een winters vismenu

Lekker en niet veel werk, wat we gemaakt hebben. Beginnen met een voorgerecht da&t even goed een hapje had kunnen zijn: gerookte zalm met een vulling van rucola en platte kaas; daarbij een kruidenslaatje en wat kerstomaatjes, en een overheerlijke sjalotvinaigrette met citroen: Ja, versierd met viooltjes. Omdat dat ook eens mag: Hoofdgerecht ook vis: […]

Véél te gemakkelijke recepten!

Dat was de enige mogelijke conclusie gisteren: de recepten moeten wel veel te gemakkelijk zijn, als we al na drie kwartier staan te zoeken naar dingen om te doen. Het was inderdaad simpel, maar wel zeer lekker. Om te beginnen: rouget barbet met een zwarte olijfkorst, mozarella en rucolapesto. Hoera, barbeel! en hoera, pesto! Die olijfkorst, daar […]

Een nieuw schooljaar, olé olé

Altijd spannend, nieuwe schooljaren met nieuwe leraars en alles. In de kookles is het niet meer Pieter maar Jürgen. Andere leraars, andere accenten: dit jaar minder peper (géén peper in de puree!), minder room (onder druk van de dames, beweerde hij), en een kleinere (maar misschien wel handigere) keuken. Ter introductie, voor een simpele eerste […]

Preisoep en sardienen en eend

Volwassenenonderwijs, dat is gelijk ander onderwijs: schoolvakanties. Het was dus twee weken geleden, van kookles. En het zijn bijna de laatste! Volgende week weer geen les, en dan denk ik nog een les of drie, en ’t zit er op! (Awoert, spijtig, boe, etc.) Vorige keer zat ik met mijn vingers in de goudbrasem, deze keer […]

Mislukt

Zucht. Vandaag was er een uitstekend, uitstekend voorgerecht: Even gegrilde rode poon, met toefjes coulis van paprika en coulis van waterkers, op gegrilde groene asperges, met parmezaanschilfers. Het hoofdgerecht was eenvoudig, enorm lekker, en het zag er fantastisch uit: Een rollade van Mechelse koekoek (opengesneden filet, slievers geblancheerde wortel erin, geblancheerde boontjes, opgerold, gestoomd, en dan […]