Good Eats: chicken parm

Hoera, Good Eats is terug! Ik heb vanavond meteen het recept van de eerste aflevering gemaakt, en jazeker: het was uitstekend. (De zwarte strepen zijn er omdat ik de pot twee keer na elkaar gebruikt heb zonder af te wassen omdat ik het gecarameliseerde dat er al in zat niet wou verliezen.) Alles enorm eenvoudig, […]

Kokeneten

We hebben vandaag kokeneten gespeeld. Twee kippen in stukken gesneden, aangebakken in olijfolie waar de teentjes van vier bollen look in gebruind waren, laurierbladeren erbij, al schuddend witte wijn erbij om een emulsie te krijgen, deksel op pot: klaar! Ghee gesmolten, fijn gesneden look in gebruind, piment en twee blikken fijngemoesde tomaat erbij, kwartiertje laten […]

Improvisatielam

Sandra had allemaal stukken lam gekocht om op te eten. Zaterdag was het dit: Lamstongen! Yay! Koken in bouillon, pellen, in schijven snijden, tomatensaus maken, champignons in schijven klaarmaken, tong en champignons in saus, en hopla klaar. Wij hebben geluk met de kinderen, qua eten — enfin ja ’t is te zeggen, ze zijn goed […]

Vlooien en Macdoodle en data-input

Vanavond is Detlef De Vlooiendoder langsgekomen, met een een rugzak vol gif die hij op onze vloeren gedumpt heft.  “Tot binnen twee drie weken”, zei hij na afloop. En dat we zeker een uur niet binnen mochten en daarna hard moesten verluchten. En o ja: dat de vlooien nu wel een tijd actiever zullen zijn […]

Lasagne

Dat kan eigenlijk niet enorm verkeerd gaan, een lasagne: spaghettisaus, lasagnepastabladeren, kaassaus, lasagnepastabladeren, en herbeginnen, een keer of twee-drie. Vandaag gemaakt, gegeten en goedgekeurd, maar met wat variatie: in individuele porties in plaats van in de braadslee, en met een rode saus erbij: roux met rundsbouillon en tomatenpuree, en op het einde room erbij. Dat […]

Huitlacoche in België?

Ik zou heel, heel graag eens huitlacoche eten. Niet te vinden in België, natuurlijk. Dus maar op het internet op zoek gegaan, en uitgekomen op GourmetSleuth.com. Meteen twee dozen besteld: ik heb me geïnformeerd, en huitlacoche in blik is natuurlijk geen verse huitlacoche, maar is daarom hoegenaamd niet minder goed. Als het bevalt, koop ik […]

Oh, van gisterenavond

Het meesterplan was: we gaan naar Little Havana. Ik dacht eerst op mijn kamer te blijven zitten—rondlopen, niet zo fijn altijd—maar dan uiteindelijk, na toch wel zeker tien seconden bedenktijd, alsnog meegegaan. Eerste kerfuffle om te kijken welke metromover we (=Koen, Bart, Mieke, Freya, Sabine, Alain, mezelf) precies gingen nemen: een aantal van ons dachten […]