Hoezee, ‘t is allemaal min of meer gelukt, denk ik, qua Kerstavondeten.

Geen foto’s getrokken wegens dat het al druk genoeg was zo, maar het resultaat op de avond zelf was:

Ganzenleverballetje in pistachenoten met chutney

King Crab-poten met lookboter en feta-tomaat-garnaalsla met ijsbergsla met appelsien-frambozenazijnvinaigrette.

Lamscarpaccio met groene tuinkruiden

Cappuccino van kreeft met Ricardschuim

Reeribben met Banyulssaus, mousseline van pastinaak, gevulde rapen en gevulde courgetten

Karamelijs met in kaneel- en vanillesiroop gemarineerde perenballetjes en perenroomcrème

‘t Was niet verkeerd, en ik denk dat we allemaal nog het meest verrast waren door dat hert: dat waren massieve stukken ribben met massieve stukken vlees, en dat was op magische wijze preciés perfect gebakken.

We hebben een dag nodig gehad om te recupereren van het werk, maar nu kunnen we er weer helemaal tegen, en kunnen beginnen nadenken voor nieuwjaaravond. 🙂