Ik denk dat ik dit maar eens maak, dit jaar.

Ingrediënten

• 450 g suiker
• 450 g niervet (suet)
• 680 g donkere rozijnen (raisins)
• 680 g lichte rozijnen  (sultanas)
• 450 g nog andere rozijnen krenten (currants)
• 220 g geconfijte citrusschil (candied peel)
• 220 g bloem
• 220 g broodkruimels van wit brood
• 110 g amandelschilfers
• zest van twee citroenen
• 10 eieren, geklopt
• 2 koffielepels kaneel
• 2 koffielepels speculaaskruiden (enfin, denk ik toch: mixed spice, en anders maak ik het wel)
• 2 koffielepels nootmuskaat
• wat zout
• 300 ml rum

Werkwijze

1. Vier potten van telkens 1,2 liter invetten.
2. Alle droge ingrediënten goed mengen.
3. Eieren en rum inmengen.
4. Bakpapier en folie over potten binden.
5. Gedurende vijf à zes uur laten stomen; de potten moeten voortdurend voor 3/4 onder water staan.
6. Laten afkoelen. Bakpapier en folie verversen.
7. Op een koele plaats opbergen.

Gedurende een periode van enkele maanden regelmatig nieuwe drank bijgieten.

Op kerstdag twee uur stomen. Opdienen met bijvoorbeeld custard.