Nodig
- 20 (grote, onbehandelde, organische) citroenen
- 2 liter alcohol van 94 of meer graden
- 2 kilo suiker
- 2 liter water
Werkwijze
- Citroenen zeer dun schillen zodat er geen wit meekomt. Ik heb dat met een dunschiller gedaan en dat werkte perfect.
- Schillen in een afsluitbare pot doen, alcohol bij de schillen doen.
- Anderhalve week lang op een donkere plaats zetten. Elke dag eens schudden.
- Twee kilo suiker in twee liter liter water gieten, op het vuur zetten, laten smelten, een paar minuten laten koken, en dan laten afkoelen.
- Alcohol afgieten, door een koffiefilter om alle onzuiverheden eruit te houden.
- Alcohol en suikersiroop mengen, in flessen gieten, flessen in diepvries steken en een week laten rusten.
- Klaar!
Dit is een pot met twee liter alcohol en schillen van twintig citroenen:
Old skool sluitingen:
Na een week heeft die alcohol alle vocht (en etherische oliën en godweetwatdaarnogallemaalinzit) uit de citroen getrokken. Die schillen die eruit komen voelen aan als harde en droge stukken plastiek.
Er zit redelijk wat bezinksel in, bij het afgieten. Links wat het is ongefilterd, rechts gefilterd:
Een chinees met een koffiefilter erin was mijn vriend:
Schone druppels ook, als ik dat vergiet uit de kom met alcohol haalde:
Reacties
4 reacties op “Vier! liter limoncello”
Mmmm! 🙂 Wreed schoon filmpje ook! Maareuh. Ik heb een paar (onnozele?) vraagjes. Die flessen in de diepvries. Met vocht in. Vormt dat geen probleem? Je vult ze waarschijnlijk niet tot het boordje? En na die week, haal je ze er uit: hoe bewaar je ze dan? Gewoon in je minibar? Ongekoeld? Of ergens in een gewone koelkast? (Want limoncello op kamertemperatuur lijkt me niet echt je dat) Ah, questions!
Het is alcohol en suiker, en voor zover ik zie, doet dat eigenlijk niet zoveel, wat uitzetten betreft. Het bevriest ook niet, het wordt gewoon heel erg visceus.
Het hoeft eigenlijk helemaal niet in de diepvries: gewoon ergens in een drankkast is ook goed. Best in de diepvries een paar uur op voorhand, om in te schenken.
Merci 🙂 Dan weet ik wat gedaan als de lente/zomermaanden in aantocht zijn! 😉
Howla zeker, Modernist Cuisine subtiel op de achtergrond. Respect! Een keer limoncello geprobeerd met recept op basis van wodka, maar pure alcohol is toch zoveel beter hoor.