Simpel eten

Soms is het simpelste eten het beste. Ingrediënten vanavond: zalmmoten, houtsnippers, asperges, boter, eieren, citroensap, water, zout, peper. Peper en zout op de zalm, houtsnippers (van oude Jack Daniel’s whiskeyvaten, maakt de zak ons wijs — voor ‘t zelfde geld is het hout dat ooit in de buurt van een whyskyaroma gelegen heeft, natuurlijk, maar …

Wijn

We hadden teambuilding met het werk. Eén van de dingen die we gedaan hebben tijdens de teambuilding was een wijn- en chocolade food pairing masterclass. Dat zijn veel dure woorden om te zeggen dat een uitstekende chocolatier, Anton Van de Maele, en een uitstekende sommelier, Jeroen Ascoop, samen hebben gezeten om pralines te maken die …

Parasieten

Intellectueel wéét een mens dat natuurlijk, dat er in vis bijna altijd parasieten zitten. Het is iets anders om het mee te maken. We hebben gisteren uitstekende lotte gegeten. Op een bepaald moment voel ik gelijk een andere textuur in mijn mond. Ik haal het stuk er uit, en jawel: een stuk vol paarsroze wormpjes. …

Mosterd

Zo zag het er uit om iets na acht uur vanavond: …en ongeveer anderhalf uur later had ik dit: En dit waren de tussenstadia: Ik ga niet liegen: zelfs al heeft hij nog niet gerust, ‘t is uitstekende mosterd. Ingrediënten: mosterdzaad (ik heb zwart zaad gepakt, dus straf), Framboise van Lindemans, wijnazijn, zout. Werkwijze: zaad …

Een late realisatie

Ik zat al een tijd weer achter mijn computer toen ik plots bedacht hang on! mijn dingen gaan aan mekaar plakken! Ik had zevendertig (letterlijk, 37) dingen gemaakt voor nieuwjaaravond, en dan in een doos gestoken in de diepvries. En een uur of zoiets later kwam ik er plots op, dat die dingen wel eens …

When life gives you geirnaarts, make bisque

Ik was van corvee om te koken en er was in huis: een zak garnalen, bijna anderhalve kilo kabeljauw, en dat was het zowat. Ik heb de garnalen gepeld, de pellen in boter en olie aangebakken, sjalotten en een verdwaalde wortel uit de frigo bijgedaan en dat was alles, wegens geen selder of prei, glazig …

Like anus of chicken

Ik ben er meer trots op dan ik eigenlijk zou mogen zijn: Het zag er echt zeer alienachtig uit en hersenachtig en vies uit, maar het was wel lekker om te eten: dikke vanillecrème met daarboven gegoten, als het nog warm is, siroop. Er zat al genoeg suiker in de vanillepudding, en ik had nog …