Ik vond dat helemaal niet slecht, wat ik gisteren gemaakt heb. Het is, gelijk de titel van het boek van Ottolenghi waar het in staat, simple. Maar wel lekker.

Het principe is: stoofpot van lam, en daar dan bovenop een kort van tahini.

Voor de stoofpot:

• ajuinen en selder stoven, baharat en een beetje tomatenpuree aan toevoegen
• lam afbakken, bij de ajuinen en de selder doen
• tomaten in grove stukken erbij snijden, wat paprikapoeder bijdoen
• laten koken en dan een dik uur laten sudderen tot het vlees smoutzacht is; tegen het einde wat geroosterde pijnboompitten in smijten

Dan kan die stoofpot afkoelen en in de frigo voor later de tweede stap te doen. In n ons geval hebben we een uur of zo later verder gedaan:

• tahini aanlengen met water en citroensap tot de consistentie vna ongeveer slappe slagroom
• bovenop de stoofpot gieten zodanig dat alles bedekt is, en een minuut of twintig met het deksel erop in de oven dat de saus wat indikt
• dan nog een minuut of twintig tot de tahini een korst maakt

Klaar!

Sandra heeft daar een geroosterde bloemkool met harissa bijgemaakt, ook een recept van Ottolenghi, en geroosterde aubergine met chiffonade van kruiden, ook van Ottolenghi, en a splendid time was had by all.