Elk huishouden heeft ze: van die recepten waarop altijd teruggevallen wordt.  ’t Is bij mij niet anders. Deel twee  in een reeks.

Vlees dat niet noodzakelijk van het meest malse is: in de stoofpot ermee!

Nodig:

• vlees:  lamsschouder, spiering, stoverij, kalfsvlees,  whatever — vraag aan uw lokale slachter iets met veel smaak voor een stoofpot
• groenten:  zeker ajuin, en voor de rest naar keuze, rapen, selder, aardappelen, wortel, prei, snijbonen, erwten, …
• iets van vocht met smaak:  bouillon, fond,  wijn, eventueel bruin bier, of mix & match voor de avontuurlijke medemens
• kruiden: peper (en zout als dat zou mogen, ha), look,  een bouquet garni van laurier, tijm en peterselie. Eventueel wat rozemarijn, salie, koriander, dragon,  whatever — experimenteren is altijd wijs, maar hou het op niet  al te veel  kruiden door mekaar

Werkwijze:

• Zet een stoofpot op het vuur. Bak uw vlees aan in boter of olie.
• Doe er de ajuin bij, kleur die wat.
• Doe er de rest van de groenten bij, in min of meer even grote stukken.
• Smijt de kruiden en de look erin, stoof dat allemaal een beetje aan.
• Giet het vocht met smaak erbij en eventueel water tot alles min of meer bedekt is.
• Zet een paar uur op een zacht vuur of in een matig warme oven (150 ° of zo).

Hey presto. Kan niet fout lopen. Is nog beter als het opgewarmd wordt.