Vorige week hebben we een Beef Wellington proberen doen. Dat is gelukt, min of meer, in die zin dat het er wat te lang in gezeten had en dat ik minder op de thermometer moet vertrouwen, maar dat het wel allemaal in orde was van smaak — geïmproviseerde duxelle en alles.

Vandaag heb ik iets gelijkaardigs geprobeerd: zalm in bladerdeeg.

Ingrediënten

• een handvol elk van dille, bieslook, munt, en basilicum
• twee potjes ricotta
• peper en zout
• twee grote stukken zalm
• twee grote vellen bladerdeeg

Werkwijze

• Kruiden fijnhakken en mengen met ricotta, naar smaak peper en zout.
• Oven voorverwarmen op 180°.
• Zalm afdeppen en op bladerdeeg leggen.
• Ricotta met kruiden op zalm draperen.
• Bladerdeeg toevouwen.
• In de oven steken, een minuut of 25.

Hey presto:

Een beetje laten rusten, snijden met een broodmes en tadam!

Het was geheel voor herhaling vatbaar, om geheel geïmproviseerd te zijn.