Ik heb de afgelopen paar dagen twee keer gekookt, en ik was er twee keer zeer content van. Geen foto’s getrokken, maar ik schrijf de recepten wel op voor in de toekomst nog eens.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• de overschot van de rijst van de afhaalturk van eergisteren (en de kleine brol van groenten die er ook nog bijlag)
• een paar tenen look, fijngeperst
• een paar sjalotten, fijngesneden
• de overschot van de steak van gisteren, in kleine stukjes
• sojasaus
• ketjap manis
• overschot geklaarde boter van de bearnaise van gisteren

Werkwijze:

• Alle ingrediënten snijden en klaarzetten en al, want het gaat allemaal zeer rap!
• De wok stampend warm maken, en geklaarde boter in doen.
• Sjalotten en look erin smijten en wat bruin laten worden zonder ze te verbranden.
• Geklutst ei erbij kappen en roerbakken.
• Rijst erbij doen en ook roerbakken. En dan vlees hetzelfde.
• Wat sojasaus en kotjap manis bijdoen.
• [Idealiter, vermoed ik, van het vuur halen en er nog wat pijpajuin bijdoen voor de kleur maar ik had er geen in de frigo en ook niets dat in de buurt kwam dus ah well.)

Ingrediënten:

• 712 gram heilbotfilet (niet dat het precies dat moet zijn, maar dat is wat ik gekocht had op de markt)
• 1/2 kilo kerstomaten
• een kleine ajuin in brunoise gesneden
• een teen of vier look in dunne dunne schijfjes
• een glas witte wijn
• wat piment d’espelette
• een Italiaans stokbrood in dikke stukken gesneden

Werkwijze:

• Heilbot droog deppen, peper en zout op doen, heel kort bakken in olijfolie in een zeer hete pan tot hij niet meer plakt en dan op een bord leggen.
• In diezelfde pan look en ajuin met piment d’espelette wat bruinen tot de look juist zo riekt dat hij niet verbrand is.
• Kerstomaten en wijn bijsmijten, deksel op zetten, en wachten tot de tomaten barsten.
• [Ondertussen het stokbrood toasten in een pan met olijfolie en er dan wat look op wrijven want waarom niet]
• Deksel afhalen, een glas water en redelijk wat zout bijdoen, vuur heter zetten, nog een minuut of vijf laten uitkoken.
• Vis er (met de gebakken kant naar boven) voorzichtig op leggen want heilbot heeft de neiging uit elkaar te vallen.
• Deksel erop zetten en laten staan tot de vis klaar is.

Hey presto.

Twee keer meer dan uitstekend.