Pâte de coings / dulce de membrillo

Als een mens kweepeergelei gemaakt heeft, is het sap van de kweepeer al gebruikt, maar blijft men achter met het vruchtvlees. Bij deze een eenvoudig recept om met die rest iets te doen.

Nodig

  • vruchtvlees van kweeperen
  • evenveel kristalsuiker als het vruchtvlees weegt

Werkwijze

  1. Het vruchtvlees pureren. In mijn geval zaten klokhuizen en vel er nog aan, dus heb ik eerst de stukken gekuist en dan door de passe-vite gedraaid.

Pâte de coings

  1. Het resultaat in een stevige pan met dikke bodem — gietijzer, bijvoorbeeld — kappen, en er evenveel suiker aan toevoegen als het gepureerde vruchtvlees weegt. In mij geval had ik een halve kilo vruchtvlees, en heb ik er dus een halve kilo suiker aan toegevoegd.

Paté e coings

  1. Op een zacht vuurtje zetten en voortdurend roeren met een houten lepel.

Pâte de coings

  1. Na een tijdje (drie kwartier of zo) merk je dat het geheel een soort pasta geworden is, en dat die pasta los komt van de bodem.
  2. Pasta uitgieten op iets plats. Ik had een tefalachtig taartvormachtig iets:

Pâte de coings

  1. Dit een paar dagen laten rusten om te laten uitdrogen. Een goeie week, eigenlijk. Op een warme, droge plaats.
  2. In blokjes snijden, de blokjes in kristalsuiker rollen, en nog een paar dagen laten rusten.
  3. Bewaren in een afgesloten blikken doos.

Ik kon niet zo lang wachten, ik heb er alvast een paar blokjes van gemaakt:

Pâte de coings

Wordt vervolgd volgende week.

Elders over misschien hetzelfde

06.12.2008: Gelée de coing / kweepeergelei | 25.05.2013: Snel en gemakkelijk: gepocheerd ei | 18.03.2013: Armemensensousvide | 17.03.2013: Gelatine en goed materiaal | 12.01.2013: Zomaar | 25.11.2012: Eenvoudige garnaalkroketten | 21.10.2012: Improvisatielam | 03.03.2012: Improviseren: geen goed idee | 26.02.2012: Fouten bij het koken | 09.11.2008: Weekend, Next, vrienden, en hutsepot

14 Comments

Zeg uw gedacht

Vriendjes

<insert standard disclaimer>

Alles wat hier staat is mijn eigen opinie. Het wordt niet nagelezen of goedgekeurd door mijn werkgever voor het on-line komt, en ik bied geen enkele garantie voor kwaliteit of correctheid.

Mijn werkgever is het niet noodzakelijk eens met wat ik schrijf, en het spreekt vanzelf dat hij dan ook op geen enkele wijze aansprakelijk kan zijn voor wat ik hier publiceer.