When life gives you geirnaarts, make bisque

Ik was van corvee om te koken en er was in huis: een zak garnalen, bijna anderhalve kilo kabeljauw, en dat was het zowat.

Ik heb de garnalen gepeld, de pellen in boter en olie aangebakken, sjalotten en een verdwaalde wortel uit de frigo bijgedaan en dat was alles, wegens geen selder of prei, glazig gekregen, wat tomatenpuree bijgedaan, doorgebakken, geblust met witte wijn, water bijgekletst, een half uur of zo op laten staan, bijgekruid en dan bij gebrek aan geduld afgegoten.?

En neen, dat was in de verste verte geen bisque zoals het eigenlijk zou moeten, maar hey, het was redelijk degelijk van smaak.

Patatten gestoomd, kabeljauwfilets gekruid en licht gebakken, in de warmhoudoven gestoken, vocht in de pan, laten uitbakken, gebonden, room bijgekletst, wat laten uitbakken, vis weer in de saus gedaan, garnalen bijgekapt, en hey presto!

Het was, eigenlijk, wel lekker.

Laat een reactie achter

Zeg uw gedacht

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.