Het is niet overal waar een mens zoveel uitkijkt naar het avondeten in halfpension als waar we nu zitten.
Omdat ik het vorige keren altijd vergat: deze keer mij voorgenomen om op te schrijven wat we voorgeschoteld kregen.
Dag 1
- Crème van paprika, zongedroogde tomaten, haring, tomatenconfituur, zwarte look
- Kweepeergelei, rode biet, terrine grand mère
- Kersen, rode ui, gerookte zalmforel & paling
- Eend, wortel, appel, zoete aardappel, shiitake (met een heerlijke saus op basis van eendenfond met onder meer zeste van appelsien)
- Chocoladenotengebak, gezouten caramelijs, gepocheerde peer
Dag 2
- Julienne van koolrabi en groene appel en gerookte zalm
- Crème van champignon, vijg, gerookte eendenborst, macadamianoten
- Rundscarpaccio
- Zwaardvis met ratatouille, slaatje van venkel en appelsien
- Pana cotta van witte chocolade met rode vruchten, gelei van rode bessen en gemarineerde rabarber
Dag 3
- Gazpacho van meloen en komkommer met gerookte makreel en gemarineerde radijs
- Crème van zoete aardappel, bâton de berger, augurk
- Crème van kropsla, rivierkreeftjes, aspergepuntjes, sjalot, mayonaise met cassismosterd, mosterdzaadjes
- Kip in 4 smaken, courgette, suikerboontjes, boontjes met mango, gebakken krielaardappelen
- Pavlova
Nog vier dagen van dat, dames en heres.