Ik zag op Tiktok iemand uit Gaza iets maken dat er gemakkelijk en goed uitzag. Ik kan bevestigen: hypergemakkelijk, en ongelooflijk lekker.

Ingrediënten:

• yoghurt
• citroen
• pikante pepers
• zout

Ik heb een liter yoghurt gepakt, een grote citroen, een stuk of tien van die kleine rode pepertjes, een stuk of vier pepers die als “picantino” in een doos zaten, een scotch bonnet, en een jalapeño. Is dat veel pepers en zijn dat zeer pikante pepers? Jawel! Maar dat is nodig voor het recept en het eindresultaat is helemaal doenbaar qua pikantheid.

Werkwijze:

1. Citroen in stukken snijden, met pel en al (grondig kuisen als het een bespoten citroen is, ik had een onbespoten gekocht).
2. Pepers in grote stukken snijden, of minstens een snee in doen dat ze hun smaak kunnen afgeven.
3. Citroen en pepers met wat zout in de yoghurt smijten.
4. Minstens drie dagen en liefst een week laten staan. Ik heb het in de frigo gezet, maar een koele ruimte zou ook wel in orde zijn denk ik.

Dat wordt met een beetje (goede) olijfolie erover gedrizzeld een frisse, pikante, zure, zoete, gefermenteerde, fantastische dip. Perfect met brood, maar bijvoorbeeld ook met stukjes wortel zoals wat ik vanmiddag gegeten heb.

Het zit nu in een kom, maar ik denk dat ik het de volgende keer in een inmaakpot ga steken. En ook eens het eigenlijke recept ga proberen, met geweekte fenegriek, en met mogelijks kleiner gesneden citroen.