Altijd spannend, nieuwe schooljaren met nieuwe leraars en alles. In de kookles is het niet meer Pieter maar Jürgen. Andere leraars, andere accenten: dit jaar minder peper (géén peper in de puree!), minder room (onder druk van de dames, beweerde hij), en een kleinere (maar misschien wel handigere) keuken.

Ter introductie, voor een simpele eerste les, hebben we zalm gemaakt. Een zalm, gekuist, in moten, peper en zout, in een warme pan met olijfolie:

Aanbakken en in een rookpot gesmeten:

En dan wat groensels bij, en heerlijke saus (sjalotje gesnipperd en gestoofd, Noilly Prat en witte wijn bij, tot een derde laten inkoken, en helemaal op het einde de zeste en het sap van een limoen erbij), en heerlijke puree (aardappelen zacht, in de passe-vite, boter en melk en zout en nootmuskaat, en, supertip van de week, zeste van drie citroenen erbij).

Zeer zeer in orde, ik heb al direct goesting voor de rest van het jaar.