Chili con carne met hert. Bambi con carne als het ware. En in plaats van met gehakt vlees, grote stukken. Afbakken in olie. Stukken eruit halen en olie bijdoen, chili, ajuin en look in de olie. Chorizo in smijten (de Mexicaanse niet gerookte, en niet de gerookte Spaanse) en dan het hert er weer in.
Komijn in een pan een beetje sauteren, een beetje crushen en erbij smijten, oregano erbij, een klein beetje kaneel, een bay leaf, een heel klein beetje tomatenpuree die er helemaal in gebakken moet worden.
Als de tomatenpuree erin zit, wat witte wijn toevoegen en laten uitkoken.
Huh? En nu steekt die mens er in stukken gesneden gedroogd fruit in, abrikozen en pruimen.
En dan warme rundsbouillon bij doen en de bodem deglaceren, en een beetje bruine suiker bijdoen.
En dan ongeveer een uur of twee op het vuur laten staan.
En dan groene chili aan toevoegen (ajuin, groene chili, beetje spinazie, look, olie, in de mixer) en bonen.
Chili con Bambi, lijkt mij.
Juist, maar da’s wat de man op de bbc zei. Chili con Bambi klinkt eigenlijk nog beter, heh 🙂