Michel Vuijlsteke's weblog

Tales of Drudgery & Boredom.

Month: januari 2009 (page 1 of 9)

Kookavond

Morgen is het brunch! En dus was het vanavond kookavond!

Zuiver toevallig, wat mij betreft, want ik was niet van de brunchplannen op de hoogte gebracht, maar ik was wél al een tijd van plan om dit weekend een cheesecake te maken.

Zoveel websites zoveel recepten, en ook evenveel recepte als kookboeken in huis, dus een beetje at random dat van Nigella Lawson genomen. Met een beetje aanpassingen.

Gemakkelijk als wat, maar geen enkel idee of het eigenlijk wel lekker is.

Ingrediënten

Cheesecake: ingrediënten

  • 200 gram speculaaskoekjes van Lotus
  • 75 gram ongezouten boter
  • 750 gram roomkaas
  • 150 gram kristalsuiker (van die fijne)
  • vier eieren en twee eierdooiers extra
  • het sap van vier limoenen
  • kokend water

Materiaal

  • een springvorm van 24 cm doorsnede
  • een braadslee waar die springvorm in kan
  • zilverpapier
  • mengkom
  • klopper, ahem
  • optioneel maar een groot gemak: een mixer die kan pulsen

Voorbereiding

De springvorm open doen, een heel ruim groot genoege dubbele laag zilverpapier op de bodem leggen, de ring er weer op doen, en het overschot zilverpapier naar boven plooien.

En dan nog een tweede laag zilverpapier romdomrond: het doel is dat de springvorm in de braadslee kan, en dat er water bij gegoten kan worden in die braadslee zonder dat het water aan de binnenkant van de springvorm kan.

Oven voorverwarmen; normaal gezien 180 graden, maar onze over is een heteluchtoven en 150–160 was ruim genoeg.

Werkwijze

  1. De speculaas tot kruimels krijgen (ik heb ze boudgaweg in de mixer gesmeten en die op pulse gezet tot het er kruimelconsistentie uitzag).
  2. De boter in de kruimels gooien en het geheel tot een min of meer smeerbare consistentie krijgen (ik heb de boter er gewoon bijgesmeten in de mixer en verder gepulset tot het er goed uitzag: dat was wanneer er geen beweging meer in de kruimels zat) (zonder mixer? you’re on yer own, son).
  3. Kruimel-botermengsel in de springvorm dumpen, en met de achterkant van een lepel uniform plat krijgen. Hard genoeg duwen dat het een echt plat ding wordt.
  4. Kaas in een kom doen en kloppen tot hij er glad en uniform uitziet.
  5. Suiker toevoegen en uniform krijgen; eieren en eierdooier toevoegen en uniform krijgen.
  6. Limoenen persen, sap bij mengsel doen, mengen.

Cheesecake

  1. Springvorm in braadslee zetten; kaasmengsel voorzichting in springvorm gieten.
  2. Kokend water rond de springvorm gieten; braadslee ongeveer een uur in de oven, of tot het mengsel duidelijk gestold is, maar dat er wel nog beweging in zit. Zoals Nigella het verwoordt: “You want to be able to detect, below the skin, the slightest, sexiest hint of a quiver within.”

Wie graag een maagdelijk blanke cheesecake heeft, veronderstel ik, legt er best een extra vel zilverpapier over.

Mij kon het niet zoveel schelen; na anderhalf uur ongeveer zag het er zo uit toen ik het nét uit de over haalde:

Cheesecake

Daarna is het nog een beetje ingezakt tot het mooi plat was, en nu ziet het er inderdaad gestold uit maar niet vast.

Om te snijden, naar het schijnt, best een warm mes gebruiken én een taartschep, want het is blijkbaar nogal een broos ding.

We zullen morgen zien, denk ik.

Oh, en ik heb ook nog hespenmousse gemaakt, maar ik weet niet of ik daar het recept en de bereidingswijze van mag geven want misschien is het een familiegeheim van Sandra.

Del.icio.us op 31 januari 2009

Cream cheese considered harmful

Tsss.

Malware

Blijkbaar is heel Wikipedia geblokkeerd als malware, ergens bij een centrale server.

Of nee, blijkbaar heeft Google het hele internet als malware geclasseerd, ’t is niet alleen Wikipedia. Heh.

update …en ’t is weer opgelost. Wereldwijd zijn de bezoekersaantallen van websites afgriebelijk veel gedaald, gedurende drie of zo kwartier. Ik vraag me af of we een uitleg gaan krijgen.

All those years ago

Happy anniversary, zei mijn madam toen ze daarnet naar boven kwam, en ik had geen flauw idee waar het over ging.

En toen wel, plots: dat we een rond aantal jaren samen zijn. Zeventien, meer bepaald.

Zeventien jaar. Gho.

Rab C 1999

Oh, ’t was nog eens een heel oude aflevering van Rab C Nesbitt, en ik was weer helemaal terug in de vorige eeuw. De aflevering, meer specifiek, waar Rab uit de gevangenis komt nadat hij er wegens allerlei in verzeild geraakt was, nadat Jamesie met zijn vrouw gevogeld had.

En ’t was allemaal komer en kwel, en triestig en schrijnend en toch grappig en emotie tegelijk:

Death… it touches the elbow like a long-lost friend.

Parels, parels van tekst. La condition humaine, meneer.

Ella is from Mars… I am from penis… our marriage is death on a plate… what looks like tolerance is actually oozing indifference.

Ah, en dan komen Rab, Mary, Jamesie en Ella weer overeen, min of meer, afijn, zo veel als ze altijd al overeen kwamen.

There’s nothing like cheap working class sentimentality to disguise the fact that our lives are bleak and meaningless.

En ’t loopt allemaal goed af, nu ja, min of meer, zoals al atijd.

Del.icio.us op 30 januari 2009

Truth in advertising

Zonet in de mailbox:

Walibi

800 jobs bij Walibi? Wohohow! Allen daarheen!

…meh:

Walibi2

Evolution Control Committee

Old skool gunderphonics. Yiha!

Little Girl

Hugh Laurie, toen hij nog A Bit of Fry and Laurie deed en niet House:

Gezongen in de traditie van het zingen aan de piano met een zijden dasje in een open hemd en een vies snorretje, zoals Eric Idle alhier:

De geest van Noel Coward waart over alles, natuurlijk:

Rechtsdraaiende fietser op baan

Ik moest vandaag aan de Sterre zijn voor een vergadering aan de Universiteit. Ik moest er zijn om 13u. Ik had me vergist en ik dacht 12u30, en toen moest ik nog om mijn fiets aan de Dampoort, en uiteindelijk was ik er na drie kwartier reizen om 12u35 en heb ik nog een klein halfuurtje op collega Koen gewacht en toen zijn we eraan begonnen.

(in de vergaderzaal met de bijna perfect vergadertafel: een verzonken projector met een spiegeldeksel, voldoende aansluitingen voor laptops met een elegante oplossing voor netwerk, stroom, aanluiting in op projectie en geluid, en uit-ste-ken-de stoelen. het zou helemaal perfect zijn als er voldoende beenruimte was onder de tafel)

Ik had drie kwartier moeten reizen omdat ik onnoemelijk traag heb gefietst, zonder naar televisie te kijken of niets. En na de vergadering ben ik naar huis gefietst, ook op mijn dooie gemak en zonder naar televisie te kijken op de fiets, want ik was eigenlijk wel een beetje bang.

Als ik niet heel erg actief oplette en voortdurend bijstuurde, draaide ik telkens rechts weg tegen de bordure.

OK, mijn achterwiel doet wat wonky, maar ik heb hetzelfde als ik wandel: mijn evenwicht doet raar. Concentratie ook niet echt in orde, het draait allemaal wat. En ik blijf best niet te lang zonder steun rechtstaan.

’t Is al van gisteren dat ik bonkende hoofdpijn heb, en steken in mijn linkeroor. En ’t is al van zondag dat mijn ogen opgezwollen zijn. Oh, en dat ik vooral in mijn rechteroog steken heb. En dat het vermoeiend is om ze te bewegen. Ik ben gevaccineerd tegen griep, dus, euh, dat zal het wel niet zijn, maar het is wel vervelend.

Weird stuff. (aan de positieve kant: zo heeft de hypochonder in mij weer eens wat te doen)

Del.icio.us op 29 januari 2009

Mhu

Nog eventjes grimlachen, nu het nog kan.

Oops-thats-not-funny

Met B. Hussein Obama zal het allemaal zo grappig niet zijn.

A Few Words From The Author

Stopping by Woods on a Snowy Evening

Whose woods these are I think I know,
His house is in the village though.
He will not see me stopping here,
To watch his woods fill up with snow.

My little horse must think it queer,
To stop without a farmhouse near,
Between the woods and frozen lake,
The darkest evening of the year.

He gives his harness bells a shake,
To ask if there is some mistake.
The only other sound’s the sweep,
Of easy wind and downy flake.

The woods are lovely, dark and deep,
But I have promises to keep,
And miles to go before I sleep,
And miles to go before I sleep.

                                                   —Robert Frost.

Roadside ass-sistance

Yum, Sasha Gray.

Older posts