Nieuws uit het land van de eenvoudiger-kan-het-niet-recepten! Haal een pak boter uit de koelkast en laat zacht worden op kamertemperatuur. Voorverwarm uw over op 190 graden. Neem een appel of zes, zeven. In vier stukken, klokhuis eruit, schillen. Besmeur uw taartding met 150 g boter. Overgiet de boter met 125 g suiker. Leg de appels in …
Categorie archief: Food and Drink
Taart
Ik ben chinese vrijwilliger gemaakt om taarten te verzorgen voor morgen. Een tarte tatin en een citroenméringue. Ik ben eens benieuwd. Tarte tatin, da’s een kwestie van een goed recept hebben, en dat is niet zó hels moeilijk, dat wordt dus morgenochtend werk. Citroenméringue, dat wordt een taartbodem met daarop lemon curd en méringue. Curd …
Dessert
Ik heb vanavond lemon curd gemaakt. Dood– en doodeenvoudig, en bijzonder lekker. Nodig: zes grote eieren sap van een stuk of vijf citroenen zest van evenzoveel citroenen 300 gram suiker 100 gram boter op kamertemperatuur in kleine blokjes Klaarmaakmanier: citroen ontzesten (met een rasp, niet met een zester, dat het fijne fijne krulletjes zijn) citroen …
Heston Blumenthal rules
Blumenthal is de chef van het beste restaurant ter wereld (echt waar!), en hij gaat een aantal afleveringen na elkaar klassieke gewone gerechten analyseren en proberen perfectioneren. Om te beginnen: kip met groenten en gebakken patatten. KipBresse-kippen nemen. De kip iets meer dan een uur in zout water laten liggen. Het zout laten wegtrekken door …
Resto
Italiaans eten: mmmm. Ik heb er al veel meegemaakt, maar de spaghetti carbonara deze maandag en de spaghetti al pesto van twee weken geleden in de Venezia in Sint-Joost-ten-Node, is echt wel bij het beste Italiaans dat ik in recente jaren binnengespeeld heb. Werkelijk uitstekend. Zo van zeer, zéér lekker. Acht euro hemel! Als ik …
Ongezond
Kch, ik ben ongezond aan het eten tegenwoordig, ‘t is niet meer proper. Op een typische werkdag ziet mijn dagmenu er zó uit: ‘s morgens (6u50): een koek genre Prince of iets dergelijks. ‘s middags (11u45): één of twee droge koeken genre Grany. ‘s avonds:ofwel om 16u58 een panizza met mozarela, tomaat en pesto uit …
Liquid Cereal
Dat Ogilvy dààr niet eens op springt: Peanut Butter Liquid Cereal is one of the only (if not the only) peanut butter flavored beverage we’ve sampled. This uniquely-flavored dairy-based beverage not only has a peanut butter flavor, but it also has the “cereal blend” that gives Liquid Cereal its name. This, combined with the beverage’s …
Gök vs. Akdeniz
Meestal zit er bij mij zodanig veel tijd tussen twee restaurantbezoeken dat ik tegen de volgende keer al vergeten ben hoe het de vorige keer was, maar door omstandigheden kon ik deze week twee keer buitenshuis gaan eten. Dat overkomt me niet zo vaak, en omdat ik toch kon kiezen waar, besloot ik een vergelijkend onderzoek …
Eten II
Zo gezegd, zo gedaan: Werkwijze: Appels kopen Appels schillen Appels in kwartjes doen Klokhuis uit appels halen Kwartjes in drie snijden Wok opwarmen Appels in wok smijten Suiker bij appels smijten Kaneel bij appels smijten Nog kaneel bij appels smijten Nog wat suiker bij appels smijten Laten karameliseren (en ergens in het midden schep ik …
Crème de bananes
Het beste dessert ter wereld is bananencrème. Ingrediënten: bananen, gecondenseerde melk, citroen, en ik vermoed suiker. Er komt een mixer aan te pas, en het eindresultaat is een zoet-zuur iets dat net tussen gekabbeld en vloeibaar en vast zit—zo ongeveer honderd keer beter dan het klinkt. Maar! Mijn moeder is het recept kwijt! Ohime! We …