Categorie: Food and Drink

Ah ja, bijna vergeten! We zijn gisteren naar één van de twee restaurants hier geweest, voor een kookles. Nu ja, kookles: demonstructie, eigenlijk meer. En het steekt allemaal zo verschrikkelijk nauw niet, blijkbaar, wat receptuur en ingrediënten en zo betreft. Dus bij deze: tajine uit Fez met kip en gekonfijte citroen en olijven. Nodig Voor…

Oven: voorverwarmd! Appels: geschild! In een pot gedaan! Wat suiker en kaneel bijgesmeten! Bloem! Suiker! Boter! Mengen met de vingers! Erbovenop strooien! In de oven! Eruit halen! Yay! Mmmmm crumble. Leve recepten waar het allemaal zo nauw niet steekt: hoeveelheden, verhoudingen, warmte, tijd — allemaal nattevingergedoe.

Mijn broer is het spek en het vet en het vlees en de lever gaan halen, we hebben dat in stukken gesneden en door de molen gedraaid: En dan de helft van wat al gedaan was, nog eens door de molen gesmeten: En dan een paar ajuinen in kleine kleine stukjes gedaan en gefrituurd gefruit,…

Zo grappig: op MeFi hebben ze het over frieten. Wij maken al sinds jaar en dag altijd onze frieten zelf en vers, en er is eigenlijk weinig dat zo eenvoudig is: bintjes schillen en snijden (leve de mandoline, vooral een groot gemak als er een paar kilo tegelijk moet gemaakt worden) goed spoelen goed afdrogen…

Nodig 20 (grote, onbehandelde, organische) citroenen 2 liter alcohol van 94 of meer graden 2 kilo suiker 2 liter water Werkwijze Citroenen zeer dun schillen zodat er geen wit meekomt. Ik heb dat met een dunschiller gedaan en dat werkte perfect. Schillen in een afsluitbare pot doen, alcohol bij de schillen doen. Anderhalve week lang…

Ik was van corvee, vandaag, om de kinderen naar en van school te doen, en eten te maken. Ik had er niet zo enorm veel goesting in, ’t is dus plantrekkerij geworden. Presenting… het menu van de dag! Ingrediënten Men neme gebakken patatten met rozemarijn die in de diepvries zaten. Men neme erwten die in…

Nodig Bananen, suiker, boter, bladerdeeg. Een vuurvaste schotel, bijvoorbeeld eentje zoals deze. Ik had een soeplepel of vijf zachte boter, een soeplepel of zes suiker en vijf bananen nodig. Werkwijze Verwarm de over voor op 200 graden. Bedek de bodem met boter, een paar millimeter dik, naar goesting. Doe daarboven een laagje suiker, een paar…

Hola, morgen komt er volk eten! En er moet nog beslist worden wat er klaargemaakt moet worden! In principe zou het morgen spaghetti carbonara moeten zijn: wij volgen ’s avonds het weekmenu van de school, namelijk. Of toch iets anders? Geen idee, maar ’t zal wel iets moeten zijn dat rap klaar kan gemaakt worden…

Bechamelsaus: geen week dat er voorbij gaat of wij maken er. Zoals gisteren, in moussaka, of in lasagne, of als eerste stap voor een mornaysaus voor bloemkool (zoals vandaag!) of broccoli of hespenrolletjes. En ’t is al heel mijn leven dat ik die saus op dezelfde manier maak: vuur op ergens tussen zacht en middelhard…

Vrijdag is bij ons frietdag, want op school is het vrijdag ook frietdag, en wij volgen voor het avondeten het menu van op school (een groot gemak!). Officieel was het visstick met tartaarsaus, salad bar en frietjes, maar ik had geen zin om een salad bar te doen, en de kinderen eten niet graag tartaarsaus…

De kinderen en Sandra waren naar Bellewaerde vandaag, en ik heb, euh, even nadenken… niets gedaan. Oh ja, geprutst met catalogi en dingen, en comics gelezen. En ’s avonds eten gemaakt, aan het handje van de blauwwitgeblokte redder des vaderlands, Jeroen Meus. Zijn kookboek op iPad staat vol met allemaal omtereenvoudigste gerechten, met een handige…