Ik reed op de Vrijdagsmarkt, voorbij een kudde hoogblonde Hollanders van elk wel twee en een halve meter hoog, toen een Amerikaander me vroeg of ik iets kon vragen. Of de mevrouw van het frietkot geen Engelstalige kaart had. Neen, moest ze de kerel en zijn kompaan teleurstellen. Maar dat ze eventueel wel kon helpen …
Categorie archieven: Food and Drink
Met vrienden op restaurant gaan eten, check
Veel meer dan dat moet het niet zijn: met het hele gezin wakker worden om kwart voor twaalf, Dominion gespeeld met Louis en Zelie en Jan (gewonnen, hiep hoi!), en dan rondgelummeld tot ‘s avonds tot er Bezoek Uit Gent kwam, en dan aan het strand gewandeld (voorbij de kinderen die de WTV-animatie-Croky Chips-Belewaerde-Gene Thomas-Wim …
Dagen zonder vlees, einde
Voilà, ‘t zit erop. Gisteren was de laatste dag in de reeks Dagen Zonder Vlees. Op de twee laatste weekends na (in de Ardennen gezeten met respectievelijk collega’s en familie, en neen, daar ga ik écht geen eisen gaan stellen van vegetarisch eten), sinds 22 februari geen vlees of vis gegeten. Eergisteren was het nog …
Verjaardagsfeest, en pannenkoeken
Jan had vandaag een verjaardagsfeest, in het Gravensteen. Ik kan mij alleen maar inbeelden dat hij zich hard geamuseerd heeft — ik was er niet bij, wegens dat er nog moest verder opgekuist worden aan de keuken, en ook wel omdat er pannenkoeken moesten gebakken worden. Therapeutisch, pannenkoeken bakken. Zeshonderd gram bloem zeven, 150 gram …
Improviseren: geen goed idee
We gingen dingen doen in de keuken vandaag, Zelie en ik. Eclairs, omdat er gisteren op Jeroen Meus soezen gemaakt werden, en dat ik had gezegd dat dat heel gemakkelijk te maken was. Het is ook enorm gemakkelijk te maken: 250 ml melk of water of een mengeling van de twee op het vuur zetten …
Fouten bij het koken
Het is u ongetwijfeld ook al een paar keer in de maag gesplitst de laatste paar dagen, maar hey, here goes dan nog maar eens: The Most Common Cooking Mistakes, de veertig meest voorkomende fouten bij het koken, volgens Cooking Light. En ‘t was al zeker een jaar of drie vier geleden dat ik nog …
40 dagen zonder
Veertig dagen zonder vlees: ik hoorde er vanavond voor het eerst over, aan tafel, terwijl we aan het eten waren. (Een pan vol spek krokant gebakken, uitgelekt. Roux, melk, kaaus: kaassaus. Spek in kaassaus, gekookte hesp in kaassaus, bijgekruid met peper en zout en cayennepeper. Tagliatelle gekookt, in ovenschotel, saus over pasta. Droog brood in …
Marokkaanse kip met geconfijte citroen en olijven
Ah ja, bijna vergeten! We zijn gisteren naar één van de twee restaurants hier geweest, voor een kookles. Nu ja, kookles: demonstructie, eigenlijk meer. En het steekt allemaal zo verschrikkelijk nauw niet, blijkbaar, wat receptuur en ingrediënten en zo betreft. Dus bij deze: tajine uit Fez met kip en gekonfijte citroen en olijven. Nodig Voor …
Lees verder “Marokkaanse kip met geconfijte citroen en olijven”
Crumble dan maar? Crumble dan maar.
Oven: voorverwarmd! Appels: geschild! In een pot gedaan! Wat suiker en kaneel bijgesmeten! Bloem! Suiker! Boter! Mengen met de vingers! Erbovenop strooien! In de oven! Eruit halen! Yay! Mmmmm crumble. Leve recepten waar het allemaal zo nauw niet steekt: hoeveelheden, verhoudingen, warmte, tijd — allemaal nattevingergedoe.
Gewoon eten
Wij eten meestal gewoon eten. Eergisteren gegratineerde macaroni met kaassaus. Gisteren wortelstoemp met worst. Morgen iets van lam met frieten. Volgende maandag worst met andijviepuree. Dinsdag iets vispanachtig met zalm. Woensdag nog onbekend wegens dat de kinderen bij mijn moeder eten, donderdag iets kipachtig zoetzuurachtig, vrijdag tong (de vis, niet het onderdeel van een koe) …
Paté!
Mijn broer is het spek en het vet en het vlees en de lever gaan halen, we hebben dat in stukken gesneden en door de molen gedraaid: En dan de helft van wat al gedaan was, nog eens door de molen gesmeten: En dan een paar ajuinen in kleine kleine stukjes gedaan en gefrituurd gefruit, …
Belgische frieten
Zo grappig: op MeFi hebben ze het over frieten. Wij maken al sinds jaar en dag altijd onze frieten zelf en vers, en er is eigenlijk weinig dat zo eenvoudig is: bintjes schillen en snijden (leve de mandoline, vooral een groot gemak als er een paar kilo tegelijk moet gemaakt worden) goed spoelen goed afdrogen …
Vier! liter limoncello
Nodig 20 (grote, onbehandelde, organische) citroenen 2 liter alcohol van 94 of meer graden 2 kilo suiker 2 liter water Werkwijze Citroenen zeer dun schillen zodat er geen wit meekomt. Ik heb dat met een dunschiller gedaan en dat werkte perfect. Schillen in een afsluitbare pot doen, alcohol bij de schillen doen. Anderhalve week lang …
Kokeneten
Ik was van corvee, vandaag, om de kinderen naar en van school te doen, en eten te maken. Ik had er niet zo enorm veel goesting in, ‘t is dus plantrekkerij geworden. Presenting… het menu van de dag! Ingrediënten Men neme gebakken patatten met rozemarijn die in de diepvries zaten. Men neme erwten die in …
De gemakkelijkste taart ter wereld. Beloofd.
Nodig Bananen, suiker, boter, bladerdeeg. Een vuurvaste schotel, bijvoorbeeld eentje zoals deze. Ik had een soeplepel of vijf zachte boter, een soeplepel of zes suiker en vijf bananen nodig. Werkwijze Verwarm de over voor op 200 graden. Bedek de bodem met boter, een paar millimeter dik, naar goesting. Doe daarboven een laagje suiker, een paar …