Koken, jaar 3, les 4

Geen ‘Koken, jaar 3 les 3′ wegens fototoestel met foto’s gestolen, awoert. En foto’s vanaf nu zullen ook niet meer met mijn degelijk fototoestel zijn wegens ook gestolen, bah. Dat gezegd: het was wijs, de les. Ik heb sabayon geklopt, en dan is mijn dag goed. Voorgerecht was een opgerold ding met coquille en gerookte […]

Koken, jaar 3, les 1

Het eten, de eerste les van dit jaar, trouwens… Griet, gegrild:   Allerlei verschillende tomaten (drie kleuren, twee kleuren kerstomaten, en ook een tomatenpuree): En ook courgettebloemen, gevuld met een anijsachtige risotto, met venkel en wat Ricard:   …en dat geeft dan dit, in totaal: Dessert was een mascarpone-mousse met room en een aardbeiencoulis en dit: Het […]

Met wisselend succes

Het is al regelmatig eens weinig werk een niet moeilijk geweest, vorige week was het voor het hoofdgerecht veel werk maar niet echt moeilijk, en deze week was het zowel veel werk als niet echt voor de hand liggend. Niet het voorgerecht, want dat was redelijk straightforward: Een slaatje van spaghetti van komkommer, geblancheerde sojascheuten […]

Een winters vismenu

Lekker en niet veel werk, wat we gemaakt hebben. Beginnen met een voorgerecht da&t even goed een hapje had kunnen zijn: gerookte zalm met een vulling van rucola en platte kaas; daarbij een kruidenslaatje en wat kerstomaatjes, en een overheerlijke sjalotvinaigrette met citroen: Ja, versierd met viooltjes. Omdat dat ook eens mag: Hoofdgerecht ook vis: […]