Ik dacht, ik probeer eens iets (2)

Tadam! Wacht, even terug in de tijd. Gisteren zag het er zo uit, vandaag na 24 uur in de koelkast: Voor de duidelijkheid: dit is 700 gram vers buikspek 10 gram zout 3 fijngeraspte tenen look een dikke koffielepel gedroogde harissa een koffielepel oregano een koffielepel zwarte peper Dat gemalen, geeft dit: Dat dan gemengd, geeft het dit: In […]

Kill your darlings

Bleh. Nieuwe kookboeken kopen is oude kookboeken wegdoen, wegens kast in de keuken te klein voor veel kookboeken. En ik vind dat zeer vervelend. Ik zou graag een grote boekenkast hebben voor kookboeken. In de keuken. Met een doorschijnende deur. Want kookboeken die verborgen zitten, zijn kookboeken die niet gebruikt worden: de grotere formaten kookboeken […]

Seafood @Rik’s

Ik vind het elke keer zo ontwapenend ontroerend, de boodschappen van Rik op Facebook. Aan de winkel hangt ‘Seafood @Rik’s’, maar op Facebook is zijn naam Seafood ad rik’s: Vandaag (oei, ondertussen ‘gisteren’) prees hij zijn kibbeling en zijn garnaalkroketten aan, en ik heb maar een half woord nodig. Ik probeer er hoedanook zeker twee keer per […]

Niet echt armemensenrisotto

Als er weinig in huis is en/of geen inspiratie, dan durft Sandra wel eens armemensenrisotto op tafel zetten: ajuintje en look stoven, gewone rijst bijkappen, een blik tomatensaus, water, en frankfurterworsten in stukken. Slecht is dat niet, maar goed is natuurlijk wel iets anders. De instructies waren om dat vanavond te maken terwijl zij met Jan […]

Standaardrecepten (2): de meest eenvoudige stoofpot ter wereld

Elk huishouden heeft ze: van die recepten waarop altijd teruggevallen wordt. ’t Is bij mij niet anders. Deel twee in een reeks. Vlees dat niet noodzakelijk van het meest malse is: in de stoofpot ermee! Nodig: vlees: lamsschouder, spiering, stoverij, kalfsvlees, whatever — vraag aan uw lokale slachter iets met veel smaak voor een stoofpot groenten: zeker ajuin, en voor […]

Standaardrecepten (1): de beste, meest eenvoudige spaghetti ter wereld

Elk huishouden heeft ze: van die recepten waarop altijd teruggevallen wordt. ’t Is bij mij niet anders. Deel één in een reeks. Recept nummer één, en als ze mij niet zouden tegenhouden (of beter, als ik mezelf niet zou tegenhouden) zou ik dit alle dagen eten; spaghetti aglio olio e peperoncini. Nodig:  spaghetti olijfolie look peperoncini (kleine […]

Veel gekookt

Vrijdag kwam er een roedel vriendinnen van Sandra eten. Voor acht man koken zonder echt veel voorbereiding met één kok, da’s niet zo’n uitstekend idee. Dus ben ik wat bijgesprongen. Op een rij: garnalenbisque gemaakt, plus roux en garnalen werd garnalenkroketten. Plus barbeeltartaar, zalmtartaar, slaatje: voorgerecht. Visfond, venkel, ajuin, pastis, saffraan, tomaten, tomatenpuree: soep. Daarin […]